Luca Biancotto: Eccellenza nella Pasticceria Italiana

Nato a Venezia il 6 ottobre 1988, Luca Biancotto si è distinto nel mondo della pasticceria grazie alla sua formidabile carriera e ai numerosi riconoscimenti ottenuti. La sua passione per l'arte della pasticceria ha preso vita durante gli anni di formazione presso la prestigiosa Scuola Professionale di Cucina E. Cornaro a Jesolo, specializzandosi in seguito nella lavorazione di lieviti madre e dolci tradizionali italiani.

Percorso Professionale di Luca Biancotto

Iniziando nel 2013, la carriera di Luca ha preso il via alla Pasticceria Roggio di Jesolo, dove ha affinato le sue abilità nella lavorazione del lievito madre. La sua dedizione e talento lo hanno portato a ricoprire il ruolo di Capo Pasticcere in un rinomato Hotel 5 stelle, dove ha saputo eccellere nella creazione di dolci innovativi e di alta qualità.

Filò: La Rivoluzione del Dolce a San Donà di Piave

Nel 2018, Luca ha intrapreso un nuovo capitolo professionale aprendo Filò, una pasticceria e caffetteria che è diventata un punto di riferimento a San Donà di Piave. Qui, insieme alla sua famiglia - la moglie Veronica e i tre figli Achille, Dante e Atena - continua a stupire i suoi clienti con proposte dolciarie contemporanee, dalle crostate innovativi ai lievitati squisiti.

Riconoscimenti e Impatto nel Settore

La competenza e l'innovazione di Luca sono state riconosciute a livello nazionale. Nel 2021, si è distinto tra i finalisti del campionato mondiale di panettone FIGP, e nel 2022 è stato premiato tra le 30 migliori Colombe d'Italia nel contest “Divina Colomba” di Goloasi. L'apice del suo percorso professionale si è concretizzato a novembre 2023, quando è stato premiato con una torta dal Gambero Rosso e inserito nella guida delle migliori pasticcerie d'Italia 2024, testimoniando l'eccellenza della sua offerta di lievitati, dai croissant ai panettoni.

Formazione e Didattica

Luca non si ferma mai nell'approfondire le sue conoscenze. Attraverso la collaborazione con Progetto PerFormare, diventa docente, trasmettendo la sua passione e competenza a nuove generazioni di pasticcieri nel suo laboratorio a San Donà.